Món ăn bà bầu cần tránh

Không phải món nào cũng tốt cho thai kỳ. Những thay đổi trong chuyển hóa và tuần hoàn của bà bầu làm gia tăng nguy cơ ngộ độc thức ăn

Ăn cá, tôm bao nhiêu là đủ?

Nhóm thủy hải sản là một trong những nguồn cung cấp chất đạm, sắt và can xi cho mẹ và bé. Acid béo omega-3 trong một số loại cá giúp não bộ của trẻ phát triển và hoàn thiện. Thai phụ có thể ăn khoảng 340 g/tuần các loại như tôm, cá ngừ đóng hộp (giới hạn phi lê cá không quá 170 g/tuần), cá hồi, cá trê, cá tuyết.

Tuy nhiên, không nên ăn các loại thủy sản nếu không được đun nấu chín kỹ hoặc đánh bắt ở những vùng ao hồ bị ô nhiễm hóa chất. Nếu sử dụng các loại thực phẩm từ môi trường ô nhiễm thì thai phụ có thể bị nhiễm trùng hoặc nhiễm độc hóa chất. Do đó, cần tránh sử dụng cá sống và hải sản sống hay các loại hải sản đông lạnh hun khói (có thể sử dụng với điều kiện đã được nấu chín/đóng hộp).

Đề phòng ngộ độc do thức ăn nhiễm khuẩn

Trong quá trình mang thai, những thay đổi trong chuyển hóa và tuần hoàn làm gia tăng nguy cơ ngộ độc thức ăn và phản ứng của cơ thể trong những trường hợp này sẽ nặng nề hơn. Không sử dụng thịt bò và thịt gia cầm nấu tái. Không ăn thức ăn bị ôi thiu. Đun nấu kỹ trước khi dùng. 

Trứng cũng có thể bị nhiễm khuẩn samonella,… nếu chưa được nấu chín, còn tái sẽ chứa mầm bệnh listeria. Vi khuẩn này có thể xuyên qua nhau thai gây nhiễm trùng, nhiễm độc huyết thai nhi, gây sẩy thai hoặc trẻ chết non. 

Thai phụ tránh ăn quá nhiều thực phẩm giàu vitamin A, vì thừa vitamin A có thể gây dị tật bẩm sinh ở trẻ. Những thực phẩm tiền vitamin A dồi dào có thể tìm thấy ở các món ăn như: gan, cà rốt, đu đủ, gấc, …Cũng cần tránh các loại rau củ sống, trái cây chưa rửa sạch, trái cây bị hỏng để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm. 

Các sản phẩm từ sữa phải đảm bảo chất lượng và được kiểm định về an toàn vệ sinh thực phẩm, các loại sữa tươi phải được tiệt trùng. Khi sử dụng phải lưu ý đên thời hạn ghi trên sản phẩm. Nếu không nó có thể là nguồn lây bệnh, thai phụ sẽ có nguy cơ nhiễm listeria.

Các loại thức uống cần hạn chế

Ngoài các loại thức uống có chất kích thích như rượu, cà phê thì thai phụ cũng nên tránh uống các loại nước có ga, không có tem, mác nhằm hạn chế bị ngộ độc. Cần tránh các loại trà thảo mộc (trà thảo mộc làm từ lá mâm xôi) có thể gây co thắt tử cung.

Theo Sức Khỏe & Đời Sốn

Những thực phẩm gây dị ứng

Khoảng 50% - 90% dị ứng thực phẩm gây ra bởi: sữa, trứng, đậu phộng, các loại hạt, đậu nành, lúa mì, cá và hải sản.

1. Sữa

Dị ứng thường xảy ra với trẻ em uống sữa bò, đặc biệt là ở độ tuổi lên 6, mà biểu hiện là ngứa, nổi mề đay, tiêu hóa kém.

Dị ứng sữa là phản ứng miễn dịch với protein sữa, khác với tình trạng không dung nạp lactose, trong đó cơ thể thiếu các enzyme cần thiết để tiêu hóa lượng đường sữa. Trẻ em bị dị ứng với sữa phải tránh tất cả những sản phẩm từ sữa.

2. Đậu phộng

Dị ứng đậu phộng xảy ra với cả trẻ em lẫn người lớn. Dị ứng đậu phộng còn chiếm tỷ lệ cao hơn các dị ứng khác như sữa, trứng và lúa mì. Hiện tượng dị ứng đậu phộng cũng có thể kéo dài suốt đời. 

Biểu hiện của loại dị ứng này là cơ thể mẩn đỏ, buồn nôn, dễ tiêu chảy, thậm chí có thể dẫn đến tử vong. Người bị dị ứng đậu phộng nên phòng tránh các loại bánh kẹo socola có chứa đậu phộng.

3. Đồ biển

Dị ứng đồ biển thường hay xảy ra với người lớn.

Dị ứng đồ biển thường xảy ra khi ăn hải sản : tôm, cua, ghẹ, cá biển. Biểu hiện cụ thể là nổi mề đay, ngứa toàn thân, người nôn nao khó chịu.

Nhìn màu sắc, biết dinh dưỡng

Màu sắc của thực phẩm không chỉ đơn thuần có vai trò làm đẹp mà còn giúp ta nhận diện các chất dinh dưỡng trong các loại thực phẩm.

Màu xanh của diệp lục tố trong các loại rau lá là do có chứa chất zeaxanthin, lutein, beta carotene; màu vàng cam chứa beta carotene, màu đỏ chứa lycopene; màu tím chứa resveratrol, anthocyanidins; màu trắng chứa allicin và quercetin...

Màu xanh của rau càng đậm (như rau ngót, rau lang, rau muống...) thì beta carotene - tiền chất vitamin A - càng nhiều.

Các loại thực phẩm có màu vàng cam như bí đỏ, cà rốt, gấc, xoài chín, đu đủ, cam, lòng đỏ trứng... thì có đặc điểm ưu việt khi chứa nhiều chất beta carotene này.

Màu đỏ của trái cà chua do hoạt chất lycopene. Chất sắt - một nguyên liệu cơ thể dùng để tạo ra tế bào hồng cầu cho máu - tồn tại trong các thực phẩm có màu đỏ như thịt, cá, trứng, gan, huyết...
 
Tất cả các vi chất dinh dưỡng ở trên đều rất cần thiết để cung cấp cho cơ thể hằng ngày, dù chỉ cần số lượng rất nhỏ. Nếu thiếu chúng thì cầm chắc sẽ bị bệnh tật. Beta carotene là một chất chống ôxy hóa có tác dụng rất tốt trong quá trình chống lão hóa, đẹp da, chống ung thư,... 
 
Khi tiền chất vào cơ thể sẽ được chuyển đổi thành vitamin A giúp cơ thể trẻ em tăng trưởng, tăng sức đề kháng và nuôi dưỡng cho da, niêm mạc, mắt... Lycopene cũng là một chất có tính chống ôxy hóa tốt cho cơ thể.
 
Có thể nói không có loại thực phẩm nào được gọi là bổ nhất do chứa nhiều chất dinh dưỡng, cũng không có thực phẩm nào không có giá trị đối với sức khỏe. Mỗi loại thực phẩm, mỗi hóa chất – màu sắc đều có tác động riêng của nó. 
 
Vì vậy, lời khuyên của các chuyên gia  dinh dưỡng là chúng ta cần phải ăn uống đa dạng các loại thực phẩm, thay đổi món để cơ thể nhận được nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau và không sợ thiếu vi chất. Thực phẩm được lựa chọn càng đa dạng màu sắc thì các vi chất dinh dưỡng sẽ càng được cung cấp đầy đủ và phong phú chủng loại.
 

Theo Người Lao Động

Những rối loạn tiêu hóa thường gặp trong dịp tết

Những cuộc chơi thâu đêm suốt sáng dịp tết có thể làm chúng ta kiệt sức vì mệt mỏi, dễ nhiễm bệnh, đặc biệt là các bệnh lý về đường tiêu hóa.

Dịp Tết là thời gian giao mùa, thời tiết dễ thay đổi thất thường, cộng vào đó là chế độ ăn uống không hợp lý cùng với những cuộc chơi thâu đêm suốt sáng làm chúng ta kiệt sức vì mệt mỏi, dễ nhiễm bệnh, đặc biệt là các bệnh lý về đường tiêu hóa.

Viêm dạ dày cấp

Thông thường trong ngày Tết, nguyên nhân chủ yếu là do uống nhiều rượu và sử dụng các chất kích thích như cà phê, ớt…

Biểu hiện chủ yếu là đau bụng cồn cào nóng rát vùng thượng vị, kèm theo ợ hơi, ợ chua, có thể có cảm giác buồn nôn hoặc nôn; trường hợp nặng có thể có biểu hiện xuất huyết tiêu hóa là nôn ra máu và đại tiện phân đen. 

Tiêu chảy cấp

Bệnh khởi phát đột ngột, với biểu hiện nôn, tiêu chảy, sốt, đau bụng, bụng đầy hơi. Bệnh gây mất nước, rối loạn điện giải, có trường hợp tiến triển thành mạn tính. 

Nguyên nhân chủ yếu là do ăn uống thức ăn đã bị nhiễm khuẩn. Xử trí bằng cách cho uống oresol và các thuốc băng se niêm mạc ruột, nếu không đỡ cần tới gặp bác sĩ để được khám và điều trị.

Khó tiêu đầy bụng

Đây là biểu hiện hay gặp nhất, chủ yếu là do ăn uống thất thường, ăn quá nhiều các chất đạm, lạm dụng rượu, cà phê, thuốc lá, gia vị gây kích thích. 

Xử trí bằng cách dùng gừng giã nhỏ lấy nước hòa với nước ấm rồi uống hoặc chườm ấm vùng bụng. Nếu không đỡ có thể dùng các thuốc trị khó tiêu đầy bụng nhưng cũng chỉ nên dùng trong thời gian 3 - 5 ngày. 

Táo bón

Ngày Tết, mọi người có xu hướng ăn nhiều bánh kẹo, đồ ngọt, các loại thức ăn chế biến nhiều từ thịt. Do đó, sẽ dễ mắc chứng táo bón. 

Xử trí bằng căn nhiều hoa quả, trái cây và uống nhiều nước.

ThS. Nguyễn Bạch Đằng

Theo Sức Khỏe & Đời Sống

Những thực phẩm tốt cho xương khớp

Thoái hóa xương khớp là bệnh về xương khớp phổ biến nhất, bệnh tăng theo tuổi. Có thể hạn chế tình trạng trên bằng thực phẩm bạn ăn hàng ngày.

Đối với người bị thoái hóa khớp và viêm đa khớp dạng thấp, cần cung cấp nhiều đạm và canxi hơn. Vì vậy nên lưu ý sử dụng các thực phẩm sau. 

Cá hồi, cá ngừ là những loại cá tốt cho xương khớp vì chúng chứa nhiều axit béo omega-3. Chất này sau khi đi vào cơ thể biến đổi thành prostaglandin, hoạt chất giữ vai trò chủ yếu trong chuỗi phản ứng kháng viêm. 

Ngoài ra, tôm, cua đồng cũng chứa nhiều canxi giúp chắc xương. Nên hạn chế những thực phẩm giàu đạm, chất béo nếu ăn quá nhiều đạm sẽ làm tăng đào thải canxi qua thận, tăng nguy cơ gãy xương. 

Để giảm đau và viêm khớp, nên sử dụng các loại dầu chứa nhiều axit béo omega-3 như dầu đậu nành, dầu hạnh nhân. Hạn chế ăn mỡ động vật, thức ăn giàu cholesterol.

Nước hầm từ xương ống, xương sụn động vật:  Về mặt khoa học, nước hầm từ xương ống hay sụn sườn bò và bê có chứa nhiều glucosamin và chondroitin là những hợp chất tự nhiên trong sụn, có tác dụng giúp sụn chắc khỏe. Ngoài ra, các món ăn nấu từ xương ống hoặc sườn còn có thể bổ sung nguồn canxi quý báu cho cơ thể.

Rau, quả: Những rau củ, quả  tốt cho bệnh xương khớp như: cà rốt, súp lơ, nấm hương, mộc nhĩ giàu vitamin A, E là nhân tố cần thiết để bảo vệ bao khớp và đầu xương, chống lão hóa, .. Về quả, thì nên chọn những quả chín như đu đủ, cam, chanh, hạnh nhân...

Sữa và chế phẩm từ sữa: Một số loại sữa, ngũ cốc, sữa đậu nành chứa nhiều vitamin, khoáng chất và canxi giúp tăng cường hệ miễn dịch, kháng oxy hóa. 

Ngoài ra, người bệnh nên kiêng những đồ cay, nóng, chất kích thích và đặc biệt phải kết hợp một chế độ tập luyện chuẩn mực. Nên tạo cho mình thói quen tập các môn thể dục phù hợp với sức khỏe và lứa tuổi, giúp hệ xương được vận động, mềm dẻo các khớp và duy trì giấc ngủ sâu.

TS Trần Văn

Lựa chọn chế độ ăn kiêng tốt nhất

1. Phải phù hợp với lối sống

Nếu bạn phải làm việc trong nhiều giờ liền, hãy tìm cho mình những bài tập thể dục tiêu hao năng lượng nhiều mà tốn ít thời gian.

Nếu bạn quá bận để nấu nướng (hoặc không thích nấu ăn), bạn có thể thay thế bữa ăn nhiều protein bằng những bữa ăn đơn giản, gọn nhẹ đồng thời tiết kiệm được thời gian chuẩn bị.

Nhưng nếu bạn có nhiều thời gian để lên kế hoạch cho một bữa ăn với nhiều món thì bạn cũng có thể chọn một chương trình ăn kiêng với 3 bữa mỗi ngày và như vậy sẽ có nhiều lựa chọn về thức ăn hơn.

 

 

2. Cân nhắc về mức độ bạn muốn

Nếu bạn muốn giảm cân nhiều hơn và nhanh hơn thì nên kết hợp tập thể dục đi kèm với chế độ ăn kiêng hàng ngày đã được thắt chặt.

Tuy nhiên không nên áp dụng biện pháp giảm cân quá nhanh (giảm hơn 0,5 - 1 kg/1 tuần), điều đó không hề tốt cho sức khoẻ của bạn.

3. Nghiên cứu kỹ lưỡng

Bạn nên dành thời gian cần thiết để nghiên cứu kỹ lưỡng về chế độ ăn kiêng mà bạn lựa chọn, để đảm bảo chắc chắn rằng nó thích hợp với bạn và đặt ra quyết tâm thực hiện nó.

Hãy tìm hiểu lợi ích của tất cả các chế độ ăn kiêng mà bạn đã xem xét một cách cẩn thận. Sau đó bạn có thể hỏi ý kiến của bác sĩ để đảm bảo an toàn trước khi bạn thực hiện kế hoạch ăn kiêng.

Chú ý:

- Khi thực hiện chế độ ăn kiêng, hãy tiến hành một cách đều đặn hàng ngày, chứ không nên vội vàng hay cố gắng quá sức mình bởi vì chế độ ăn kiêng nào cũng đòi hỏi rất khắt khe vì vậy dễ làm bạn nản lòng lắm.

- Nhớ rằng chế độ ăn kiêng không nên thực hiện quá nghiêm ngặt, bắt buộc phải ăn thứ này, thứ kia bởi bạn có thể giảm cân bằng tập thể dục cơ mà.

- Bạn nên kết hợp hài hoà giữa thời gian làm việc và tập thể dục một cách hợp lý.

- Và cũng đừng quên rằng uống đủ lượng nước ít nhất 8 cốc/ngày.

Cảnh báo:

- Không nên có những cuộc chè chén say sưa hoặc phá vỡ chế độ ăn kiêng mà bạn đang thực hiện. Chế độ ăn uống trái với tự nhiên sẽ gây tổn thương cơ thể bạn trong thời gian dài đấy.

- Mặc dù ăn kiêng nhưng bạn cũng phải đảm bảo đầy đủ dưỡng chất cho một cơ thể khoẻ mạnh. Nếu cần thiết bạn có thể cân bằng chế độ kiêng khem như bổ sung thêm nhiều thuốc vitamin và thức ăn dinh dưỡng khác.

- Giữ cho tâm trạng luôn luôn thoải mái và duy trì cân nặng phù hợp với chiều cao của bạn. Đó chính là những điều bạn cần đạt được để cải thiện tình hình sức khoẻ cũng như để thay đổi lối sống của mình.

- Chế độ ăn kiêng có thể phần nào giúp bạn thấy hạnh phúc hơn. Các nghiên cứu chỉ ra rằng giảm cân có thể cải thiện không những thể chất khoẻ mạnh mà còn mang lại cho bạn một tâm hồn yêu đời và tự tin hơn với bản thân mình đấy.

Theo Dân trí/Wiki.com

Vì sao nên ăn chay?

Ăn chay trường thọ

Có thể lựa chọn ăn chay như là một phương pháp phòng chống bệnh tật, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọ và nhiều người quan niệm ăn chay là để tâm hồn thanh tịnh, bình an.

Nếu một người ăn chay mà ăn uống đủ lượng và có thành phần thực phẩm cân đối thì cũng có thể cao to lớn hơn người ăn thịt. Đặc biệt là có thể sống lâu hơn. 

Thực tế đã cho thấy, người Eskimo hoàn toàn ăn thịt thì tuổi thọ trung bình của họ chỉ là 36 năm, còn người Kogi (bộ tộc ở Peru - Nam Mỹ) ăn thuần chay thì tuổi thọ trung bình của họ lên tới 100 năm.

 

Ăn chay: ích lợi cho bản thân và môi trường

Ăn chay có lợi cho sức khỏe

Thực tế ăn chay không chỉ giúp chúng ta có thân hình cân đối mà còn giúp chúng ta làm đẹp, ví dụ như: ăn bưởi giảm cân, ăn lạc vừng giảm lượng mỡ trong máu, uống hà thủ ô cho mượt tóc...

Theo các nghiên cứu khoa học, chế độ dinh dưỡng chay sẽ giúp cho việc phòng ngừa bệnh tim mạch, trước hết là bệnh tăng huyết áp và bệnh mạch vành. Việc ăn chay được nhiều quốc gia trên thế giới khuyến khích thực hiện để phòng chống các bệnh mạn tính.

Trong đồ ăn chay có ít cholesterol, ít acid béo, nhiều vitamin, có tác dụng chống ôxy hóa, tạo vóc dáng thon gọn. Người ăn chay có tâm tính hiền hòa, dễ chịu. Ăn chay cung cấp đủ năng lượng và dinh dưỡng không thua gì ăn mặn.

Theo nghiên cứu mới đây nhất thì thực phẩm chay có tác dụng rất tích cực đối với phụ nữ mang thai và trẻ em. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, nếu bà mẹ trong thời kỳ mang thai lựa chọn món ăn chay có thể sinh ra những đứa bé hoàn toàn khỏe mạnh.

Ngoài ra, cho trẻ ăn thực phẩm chay còn đảm bảo vệ sinh và giúp cho trẻ khỏe mạnh, tâm trí an lành và có chỉ số thông minh cao.

 

Món chay ngày càng được ưa chuộng

 

Ăn chay tiết kiệm

Nguyên liệu để chế biến món chay là thực vật nên giá rẻ. Các bạn có thể tự chế biến những món ăn chay đơn giản như đậu hũ chiên, súp rau quả, các món rau xào thập cẩm, các món chế biến từ nấm… tại nhà vừa tiết kiệm, vừa an toàn vệ sinh thực phẩm.

Để sản xuất đạm động vật, ta phải tiêu tốn từ 3-15 lần lượng nước so với sản xuất đạm thực vật, để sản xuất 1 calorie thịt bò thì mất khoảng 78 calorie năng lượng nhiên liệu hóa thạch, nhưng 1 calorie đậu nành thì chỉ bằng 1 calorie năng lượng nhiên liệu.

Do đó, ăn chay giúp tiết kiệm nguồn nước cũng như nguồn nhiên liệu hóa thạch (than đá, dầu mỏ...). 

Bảo vệ môi trường

Ngành chăn nuôi là một nguồn phát thải khí nhà kính rất lớn - là một trong những nguyên nhân gây ra biến đổi khí hậu. Việc phá rừng để dành đất trồng trọt thức ăn cho gia súc có ảnh hưởng rất lớn đến môi trường.  

Khí CO₂ phát thải từ ngành chăn nuôi nhiều hơn so với tất cả khói xe, tàu, máy bay trên toàn thế giới. Cho nên giảm lượng thịt tiêu thụ trong các bữa ăn là một biện pháp bảo vệ môi trường sống thiết thực.

Ăn chay là không sát sinh. Các loài động vật sẽ được bảo vệ, được yêu thương che chở. Bảo vệ môi trường thực sự đơn giản nếu mỗi người thực hiện ăn chay và kêu gọi mọi người cùng giảm lượng thịt tiêu thụ trong các bữa ăn.

Theo Sức khỏe & Đời sống

Uống sữa đúng cách

Trẻ em

Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ: sữa mẹ là thức ăn tốt nhất. Vì vậy, nên cho trẻ bú mẹ hoàn toàn trong 6 tháng đầu. Sữa mẹ có protein thấp, đạm trong sữa mẹ dễ hấp thu. Ngoài ra, sữa mẹ còn chứa lượng carbohydrate, vitamin A, C và B12 cũng cao hơn sữa bò.

Nếu trẻ không được bú mẹ thì phải bú bằng sữa bột công thức (được chế biến từ sữa bò) phù hợp tháng tuổi của trẻ. Đến tuổi ăn dặm trở đi, trẻ cũng cần được cung cấp sữa ít nhất là 50% nhu cầu năng lượng và dưỡng chất.

Sữa bò tươi không phù hợp cho trẻ dưới 12 tháng. Những sản phẩm từ sữa như phô mai, bánh flan có thể bổ sung trong bữa ăn cho trẻ từ 6 tháng trở lên. Từ 12 tháng, trẻ có thể uống được sữa tươi hoặc sữa bột cho trẻ trên 12 tháng.

Uống sữa phải đúng cách và phù hợp với từng lứa tuổi

Trẻ nên dùng sữa có chất béo toàn phần cho đến là 2 tuổi. Sau 2 tuổi, tùy tình trạng dinh dưỡng, trẻ có thể chuyển sang uống sữa giảm béo như thức uống chính kéo dài đến khi trẻ ăn được các thức ăn khác một cách cân bằng và tăng trưởng tốt.

Không nên cho trẻ uống sữa gầy hoặc chỉ có 1% chất béo cho đến lúc trẻ được 5 tuổi vì trẻ sẽ không nhận đủ vitamin A và không đủ năng lượng cho trẻ.

Trẻ 1-3 tuổi nên uống tối thiểu 400ml sữa tươi mỗi ngày để nhận đủ 500mg canxi theo nhu cầu của trẻ.

Trẻ 4-6 tuổi cần 500ml sữa (cung cấp khoảng 600mg canxi). Trẻ 7-9 tuổi cần 600ml sữa (cho khoảng 700mg canxi).

Trẻ tuổi vị thành niên 10-18 tuổi có nhu cầu canxi là 1.000mg/ngày (tương ứng 850ml sữa tươi - khoảng 4 ly). Trẻ có thể uống ít hơn và dùng thêm các thực phẩm giàu canxi khác như tôm tép, cá nhỏ, rau xanh, đậu hũ…

Phụ nữ mang thai và cho con bú

Sữa dành cho phụ nữ mang thai giúp cung cấp lượng canxi cần thiết cho sự phát triển xương và răng của thai nhi. Nên tránh dùng sữa chưa qua tiệt trùng.

Phụ nữ mang thai và cho con bú cần 1.000mg canxi/ngày, tương ứng 850ml sữa tươi. Một số loại sữa dành cho phụ nữ mang thai bổ sung khoảng 1.000mg canxi/100g sữa - tương ứng 250mg canxi/100ml sữa pha. Do đó, nếu uống khoảng 400ml sữa này mỗi ngày sẽ nhận đủ nhu cầu canxi.

Người trưởng thành

Cần 700mg canxi/ngày, nên uống 2 ly sữa mỗi ngày kết hợp với chế độ ăn giàu canxi.

Người cao tuổi

Nhu cầu canxi ở người 50 tuổi trở lên là 1.000mg/ngày. Nên chọn sữa giảm béo, ít đường và tăng cường canxi.

Người có bệnh mãn tính

Người có bệnh mãn tính như béo phì, cao huyết áp, đái tháo đường, rối loạn chuyển hóa mỡ, tăng cholesterol máu nên chọn sữa không béo, không đường.

Người kém dung nạp đường lactose

Người kém dung nạp đường lactose nên chọn sữa không có đường lactose.

Theo Phụ nữ TPHCM

Uống bia đúng cách

Bia từ lâu đã được biết đến là thức uống bổ dưỡng tuyệt vời và sẽ càng tuyệt hơn nếu được sử dụng đúng cách và hợp lý.

Nhiệt độ lý tưởng khi uống

Trong bia có chứa CO2, sau khi đi vào cơ thể, chất này lập tức được thải ra, mang đi một phần nhiệt từ trong cơ thể, làm cho ta có cảm giác mát mẻ. Chính vì thế, bia là được nhiều người ưa chuộng vào mùa nóng.

Nhiệt độ thích hợp nhất khi uống bia là ở khoảng 120oC. Nhiệt độ bia quá cao sẽ làm lượng doxit cacbon có trong bia bị thất thoát khiến thức uống hấp dẫn này sẽ có vị đắng. Ngược lại, nếu để bia ở nhiệt độ quá thấp lại khiến cho người uống mất đi cảm giác và hương vị của bia.

Vậy mùa đông có nên uống bia? Rất nên và uống bia ở 150oC là vừa. Nếu gặp phải chai bia ướp quá lạnh trong mùa đông có thể ngâm bia vào nước ấm 300oC để bia tăng lên nhiệt độ cần thiết.

Phương pháp uống bia

Bọt là một trong những đặc trưng quan trọng nhất của bia vì vậy cần phải biết cách rót sao cho cốc bia thật hấp dẫn. Khi rót bia chai ra cốc, không được dốc ngược hay lắc mà phải để chai hơi nghiêng rồi rót từ từ vào mép cốc.

“Đánh bật” stress bằng thực phẩm

Có rất nhiều cách giúp bạn xả stress nhưng bằng thực phẩm bạn đã thử bao giờ chưa?

Sau đây là 6 cách giúp tinh thần bạn không bị áp lực căng thẳng.

1. Ăn để giảm stress:

Nếu tinh thần bạn đang bị căng thẳng như gặp phải vấn đề với sếp thì hãy ăn một quả táo, một quả lê, dưa hấu bạn sẽ thấy tinh thần thoải mái hơn. Nhưng không nên dùng mít hoặc sầu riêng.

2. Ưu tiên rau và hoa quả:

 

Một chế độ ăn nghèo nàn cũng giống như bạn đang hút thuốc hoặc uống rượu. Nó có thể khiến bạn giảm cân quá mức, thiếu năng lượng là nguyên nhân khiến bạn thiếu tập trung trong công việc.

Chế độ ăn tốt cho sức khoẻ cần có dầu cá, các loại hạt (đặc biệt là quả óc chó), hoa quả và gạo không xay trắng quá tốt nhất là gạo lứt. Những thực phẩm giàu vitamin C như lá rau đậm màu và các loại quả thuộc họ cam quýt. Rau là nguồn chính cung cấp chất khoáng và vitamin cho bữa ăn kiêng, vì vậy bạn nên ăn chúng càng nhiều càng tốt.

3. Tránh những bữa ăn nhiều năng lượng

Tránh nhịn đói rồi ăn bù bằng các bữa ăn cung cấp quá nhiều năng lượng. Thay vào đó là những bữa ăn nhỏ, chia làm nhiều lần trong ngày. Như vậy, nguồn năng lượng sẽ được duy trì nhờ sự cung cấp đều đặn, giảm áp lực lên hệ thần kinh. Cơ thể sẽ đương đầu tốt hơn với các vấn đề dễ khiến bạn bị stress.

4. Uống nước ấm trước khi tập thể dục

Bắt đầu một ngày mới với bài tập thể dục quen thuộc hoặc bạn có thể đi bộ, chạy bộ cũng là một cách khởi động ngày mới cho bạn. Nhưng đừng quên uống một cốc nước ấm mỗi sáng nữa bạn nhé.

5. Mỗi ngày ăn ít nhất một bữa rau xanh

Mỗi ngày cung cấp cho cơ thể ít nhất một bữa rau xanh và một quả cam. Tránh dùng quá nhiều muối và đường khi chế biến rau và pha nước cam bạn nhé. Lưu ý không nên ăn quá nhiều rau xào kỹ sẽ mất hết các vitamin, thay vào đó là nên ăn rau luộc hoặc nấu canh.

6 Thực phẩm từ gạo

 

Trong các bữa ăn kiêng hàng ngày nên có thực phẩm từ gạo như lúa mạch, gạo nâu, gạo lứt, yến mạch.

Cung cấp đầy đủ vitamin D, uống 500ml sữa mỗi ngày. Nếu bạn không thích sữa thì có thể thay thế bằng đồ uống từ đậu nành. Và không quên uống đủ nước mỗi ngày bạn nhé.

 

Theo Dân trí

Ngừa độc từ thực phẩm

Rất nhiều rau, củ, quả quen thuộc và tốt cho sức khỏe nhưng đòi hỏi bạn phải biết lựa chọn và chế biến đúng cách, nếu không sẽ phản tác dụng.

Nhóm thực phẩm có chứa chất kháng giáp: bắp cải, củ cải, thực phẩm làm từ đậu nành, nếu ăn sống thường xuyên sẽ có nguy cơ gây bướu cổ. Muốn loại bỏ chất kháng giáp này bạn nên nấu chín để an tâm sử dụng.

Tương tự, với các nhóm thực phẩm sau:

Thực phẩm chứa nhiều tanin: Tanin là chất có thể gây táo bón, ức chế hấp thu chất sắt trong thực phẩm nên có thể gây thiếu máu, thiếu sắt nếu sử dụng nhiều và thường xuyên. Thực phẩm chứa nhiều tanin nhất là bắp chuối, ổi non, trái non, nước trà đặc, cà phê... (đa số có vị chát).

Thực phẩm chứa nhiều nitric-nitrat: Đó là các loại như nước củ dền, củ dền đỏ, dưa muối chưa chín (còn vị hăng). Nếu ăn nhiều các thứ này, có thể bị nhức đầu, nôn ói, tiêu chảy, thiếu ôxy, tím môi, tím mặt và thậm chí gây tử vong ở trẻ em. 

Đổi món thường xuyên Nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý là ăn đa dạng thực phẩm, thay đổi món thường xuyên, mỗi thứ dùng một ít, không ăn mãi một loại thực phẩm. Chỉ có như thế mới giúp cơ thể vừa nhận được nhiều chất dinh dưỡng khác nhau vừa hạn chế khả năng bị ảnh hưởng của các chất “phản dinh dưỡng” hay ngộ độc do thường xuyên dùng một loại thực phẩm.

Phân đạm bón rau là nitrat. Nitric, nitrat còn được dùng để bảo quản thịt, cá lâu hư. Nếu ăn phải thực phẩm còn tồn tại các chất này, cơ thể chúng ta sẽ bị nhiễm. Bên cạnh đó, nguồn nước giếng sinh hoạt khai thác gần hầm phân cũng có thể nhiễm nitric.
 
Thực phẩm dễ bị nấm mốc xanh chứa alfatoxin: Đó là đậu phộng, hạt ngũ cốc, quả khô. Nấm mốc xanh chứa alfatoxin là một trong những thủ phạm gây xơ gan, ung thư gan.
 
Thực phẩm chứa nhiều chất solanin:Khoai tây rất tốt cho sức khỏe nhưng khi chúng mọc mầm thì lại chứa nhiều chất solanin có thể gây tử vong cho trẻ em. Khi chế biến, phải khoét sâu, bỏ hết phần chân gốc mầm. Tốt nhất là tránh ăn khoai tây đã mọc mầm.

Thực phẩm chứa nhiều chất xyanhydric: Sắn (khoai mì), măng, đậu mèo, đậu kiếm. Xyanhydric có thể gây tử vong ở trẻ em, người già, ốm yếu... Khi sử dụng sắn, cần gọt vỏ kỹ, cắt bỏ hai đầu củ, ngâm nước và luộc chín. Không nên ăn sắn có vị đắng. Trước khi dùng măng, đậu mèo, đậu kiếm..., cần ngâm nước lâu, luộc bỏ nước.

Thực phẩm chứa nhiều chất histamin: Đó là cá bị ươn. Chất histamin có thể gây dị ứng, đỏ mặt, sưng ngứa cổ - mặt, đau bụng tiêu chảy...

Dầu ăn tinh luyện (salad oil): Gồm các loại như dầu mè, dầu nành tinh luyện... Chúng rất tốt cho sức khỏe nhưng nếu dùng để chiên thực phẩm ở nhiệt độ cao, kéo dài sẽ sinh nhiều acrolein là chất gây ung thư.

Vì vậy, dầu tinh luyện chỉ dùng để ăn sống (trộn rau salad...), xào nhanh, kho nhanh. Nếu chiên cá, chiên chả giò, chiên chuối... nên dùng dầu hỗn hợp (cooking oil) gồm 4-6 loại dầu thực vật thì sẽ ít bị ôxy hóa và sinh acrolein hơn.

Thịt nướng hay chiên bị cháy đen: Sẽ sinh nhiều chất gây ung thư.

Nấm lạ: Nấm ăn rất ngon nhưng không phải tất cả nấm đều ăn được. Có những loại rất độc, nếu ăn nhầm một lần đã có thể tử vong. Vì thế, chỉ nên mua các loại nấm đã sử dụng quen thuộc trong bữa ăn gia đình.

Theo Thanh Niên

Ngộ độc thực phẩm gia đình: nguyên nhân và cách xử lý

Một số phương pháp phòng tránh và xử lý ngộ độc thực phẩm tại nhà

Ngộ độc thực phẩm đang trở thành vấn đề thời sự nóng bỏng, mối quan tâm của mọi người, mọi nhà, nhất là khi các vụ ngộ độc thực phẩm đang có chiều hướng gia tăng như hiện nay. Trước thực trạng này, Trung tâm phòng chống dịch bệnh Mỹ (CDD) vừa đưa ra khuyến cáo về một số nguyên nhân gây ngộ độc và cách phòng tránh.

1. Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm

- Do vệ sinh kém: Trung bình cứ 4 vụ ngộ độc thực phẩm thì có 1 là do vệ sinh kém. Ví dụ như rửa thịt, thực phẩm trong khi tay bẩn hoặc đang ốm đau. Tay bẩn là môi chất truyền bệnh rất lớn, đặc biệt là vi khuẩn. Vì vậy trước khi rửa rau, thịt, cá hoa quả, đồ ăn thức uống nên rửa tay bằng xà phòng ít nhất 20 giây.

- Nấu chưa chín: Thông thường thịt khi chế biến phải đạt mức 140oF ( trên 60oC) để giết vi khuẩn tồn nhiễm. Nếu không đạt mức này thì rất dễ bị ngộ độc, nhất là khi ăn cá thịt sống hoặc rau sống, tiết canh, nem chạo vv...

- Bảo quản thực phẩm không đúng cách: Nếu để thực phẩm ở môi trường ngoài trời quá 4 tiếng rất dễ biến chất và ngộ độc. Theo số liệu thống kê thì có trên 50% số ca nhiễm độc thực phẩm do nguyên nhân này. Nên bảo quản thực phẩm, đồ ăn thức uống ở điều kiện che đậy, nhiệt độ dưới 40oF (4 oC).

- Không hâm lại: Đồ ăn thừa cất đi nhưng khi dùng lại không đun nóng rất dễ gây ngộ độc. Nên hâm nóng ở mức 165oF (75oC) để đảm bảo không bị đau bụng hay ngộ độc.

- Sai lầm trong công tác chuẩn bị: Nếu chuẩn bị thức ăn quá sớm, nhất là khi để thực phẩm ra ngoài môi trường tự nhiên, vi khuẩn sẽ có điều kiện sinh sôi. Hãy cất vào tủ lạnh gần đến giờ ăn hãy đem ra chế biến.

- Sai lầm trong chế biến: Không tuân thủ quy trình một chiều khi chế biến, để lẫn lộn thực phẩm còn sống và đã chế biến - khiến vi khuẩn có thể lây nhiễm chéo và gây ngộ độc…

Nên rửa sạch tay trước khi nấu ăn và dùng bữa

2. Một số cách ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm

- Sử dụng các viên nhộng than hoạt tính (charcoal capsules). Đây là loại thuốc có khả năng khử độc tố trong ruột kết và trong máu. Theo đó, ngay sau khi phát hiện thấy ngộ độc nên uống 2-3 viên, có thể uống xen kẽ cùng với các loại thuốc bổ khác để tránh thuốc bổ hấp thụ độc tố.

- Tăng cường ăn tỏi vì tỏi có tác dụng kháng khuẩn trong ruột kết rất tốt. Có thể dùng tỏi sống. Viên nhộng, dầu tỏi hoặc viên Deodorized Garlic, 2-3 viên/ ngày.

- Dùng thuốc Goldenseal, đây là thuốc kháng sinh tự nhiên có tác dụng kháng khuẩn trong ruột kết. Theo đó ngay sau khi nhiễm độc cứ 4 giờ uống 2 viên trong thời gian cả ngày.

- Vitamin C kết hợp với bioflavonoid có tác dụng khử độc cho hệ miễn dịch. Liều dùng 2.000mg, uống 3-4 lần/ngày(6.000-8000mg). Hoặc dùng vitamin E Complex liều dùng 100 iu (đơn vị quốc tế)/ngày.

- Nên vệ sinh tay sạch bằng xà phòng trước và sau khi chế biến thực phẩm. Nên dùng hai thớt để chế biến thực phẩm (thực phẩm chín và sống), không nên vứt các dồ vật, chai lọ dùng rồi với bát ăn trong bếp. Nên dùng khăn lau hợp vệ sinh và thường xuyên giặt sạch. Rau sống cần rửa sạch và tiệt trùng, nên ăn chín uống sôi.

Tỏi có tác dụng kháng khuẩn trong ruột kết

3. Nhận biết nhanh dấu hiệu ngộ độc

Sau khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn, tình trạng nặng nhẹ tùy theo mức độ ngộ độc. Hiện tượng thường gặp là tiêu chảy, nếu từ 48-72 giờ không ngưng cần đi bệnh viện khám và điều trị kịp thời.

Tiêu chảy có thể gia tăng do các hoạt động co bóp, tiết dịch và do thiếu nước của cơ thể. Tạo ra những cơn đau dữ dội và cứ 30 phút đi ngoài một lần, phân càng về sau càng lỏng. Phần lớn nhiễm độc thực phẩm là do khuẩn staphylococcus bacterium gây ra, gây nôn ói và tiêu chảy, bụng cồn cào và thường không gây sốt. 

Ngoài ra còn có các loại khuẩn khác như shigella, E coli, vibrio cholerae và clostridium botalinum, có trong thực phẩm cũng tạo nên các hóa chất độc hại và gây nhiễm độc, tuy nhiên các loại khuẩn này không gây tiêu chảy và ít nghiêm trọng hơn. 

Trường hợp đi ngoài ra máu, sốt, mắt mờ, khó nuốt khó hoặc thở khó thì không thể bỏ qua cần đi khám và điều trị càng sớm càng tốt.

Nên bổ sung sữa chua vào thực đơn

4. Chế độ ăn uống hỗ trợ điều trị

- Khi bị tiêu chảy nên ăn uống kiêng khem để sớm đưa các hoạt động tiêu hóa trở lại bình thường.

- Ngừng ngay các thức ăn đồ uống có thể gây tiêu chảy hoặc nôn ói, không nên ăn ít nhất 1 giờ sau khi ngộ độc.

- Bắt đầu bằng một miếng nước đá ngậm trong miệng. Nên uống nước có chứa glucosa và natri điện phân và kali. Cứ 1 giờ uống khoảng một ly nhỏ bằng cách nhấm nháp. Nên dùng nước lọc, không dùng nước chứa cafein, trà...

- Ngày thứ hai nên ăn thịt gà nạc, một chút bánh mì bổ xung natri. Tiếp tục uống nước giàu glucosa, natri điện phân, kali và các nguồn nước khác không có chứa cafein, cồn.

- Tiếp tục tăng lượng thịt nạc, thịt gà bỏ da, trứng luộc... tất cả đều nấu kỹ, tiếp tục uống nhiều nước.

- Tăng cường thịt “nghèo” (rất ít mỡ), thịt gà, trứng, bánh mì ăn chút cơm nhưng hạn chế lượng carbohydrate đầu vào, mỗi ngày nên chia thành nhiều bữa nhỏ.

- Cuối cùng bổ sung thêm sữa chua, tránh thực phẩm cay nóng có nhiều caffein và khi sức khỏe trở lại bình thường thì quay trở lại thực đơn truyền thống.

 

Theo Khắc Nam -thucphamvadoisong.vn

Công dụng của chất xơ

Vì không hòa tan trong nước và khi được ăn với nhiều nước, chất xơ có thể là loại thuốc an toàn và hữu hiệu để phòng tránh nhiều thứ bệnh

Chất xơ là một hỗn hợp carbohydrates nằm trong màng tế bào của thực vật. Có 2 loại chất xơ: loại không hòa tan trong nước có trong các loại hạt nguyên trạng, vỏ các loại hạt, rau, trái cây (Các chất này hút rất nhiều nước ). Loại hòa tan trong nước có trong rau trai , gạo đỏ, yến mạch oats, lúa mạch (barley).

Chất xơ với táo bón

Vì không hòa tan trong nước và khi được ăn với nhiều nước, chất xơ có thể là loại thuốc an toàn và hữu hiệu để phòng tránh bệnh táo bón. Nó làm mềm và tăng lượng phân để bộ tiêu hóa dễ dàng thải ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, khi vào đến ruột già, nó được vi sinh vật tranh nhau ăn, tạo ra nhiều hóa chất có hơi (gas).

 Những thực phẩm giàu chất xơ

Chất xơ với bệnh viêm túi đại tràng

Trên vách ruột già thường nổi lên những túi nhỏ, mà theo BS. Lauren V. Ackerman của Đại học New York thì hầu như người lớn nào cũng có. Mỗi khi thức ăn bị ngưng đọng trong những túi đó thì gây ra tình trạng viêm túi ruột già.

Vì không hòa tan trong nước, chất xơ có thể ngăn ngừa sự thành hình các túi nhỏ đó bằng cách giảm thiểu sự táo bón, giảm sự căng phồng của ruột già trong việc tống khứ chất phế thải.

Chất xơ với ung thư đại tràng

Có hàng chục cuộc khảo sát đã chứng minh chất xơ có khả năng phòng ngừa ung thư ruột già. Một nghiên cứu ở Bệnh viện New York năm 1989 cho thấy chất xơ ngăn chặn sự xuất hiện của các mụn thịt thừa (polyp) ở ruột già và hậu môn. Những mụn này có khuynh hướng phát triển thành bướu ung thư.

Năm 1992, tờ công báo của Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ cũng thông báo kết quả một cuộc khảo sát rộng lớn cho thấy chất xơ giúp ngăn chặn sự sinh trưởng của các mụn tiền ung thư.

Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ, Hội Ung thư Hoa Kỳ  khuyên nên dùng từ 25 - 30g chất xơ mỗi ngày.

Chất xơ với bệnh tim mạch

BS. James Anderson của Đại học Y khoa Kentucky, Hoa Kỳ đã dành nhiều chục năm nghiên cứu công dụng của chất xơ với bệnh tim mạch và đái tháo đường. Theo BS. Anderson, chất xơ - nhất là từ lúa mạch - giảm cholesterol bằng cách làm gan bớt chế tạo mỡ béo LDL và tăng HDL.

Một nghiên cứu khác cho người tình nguyện ăn nhiều bơ thì cholesterol lên rất cao, nhưng khi thêm chất xơ vào khẩu phần ăn thì cholesterol giảm xuống tới 20%. Cholesterol cao trong máu đã được coi như nguyên nhân gây một số bệnh tim mạch và là đề tài của nhiều nghiên cứu khoa học.

Chất xơ với bệnh đái tháo đường

Theo kết quả nghiên cứu của BS. James Anderson, thực phẩm nhiều chất xơ có khả năng bình thường hóa đường trong máu, giảm đường sau ăn, tăng công hiệu của insulin. Theo bác sĩ, loại chất xơ hòa tan trong nước rất công hiệu, vì nó tạo ra một lớp keo (gel) lỏng ngăn không cho đường hấp thụ vào ruột và có thể làm giảm đường trong máu tới 30%.

 

Người mắc bệnh đái tháo đường cũng hay bị chứng xơ vữa động mạch vì triglyceride lên cao. BS. Anderson cho hay chất xơ có thể làm giảm loại mỡ này cùng mỡ xấu LDL và làm tăng mỡ lành HDL.

Chất xơ với bệnh mập phì

Người bị phì mập thường vì ăn nhiều, nhất là chất mỡ, mà lại ít vận động nên năng lượng dư thừa tích tụ trong cơ thể. Tiết chế ăn uống là điều cần thiết để giảm ký.

Phần nhiều thực phẩm giàu chất xơ đều nghèo chất béo, không có chất dinh dưỡng cho nên là món ăn lý tưởng cho những người muốn xuống cân.

Ngoài ra, thực phẩm giàu chất xơ cần thời gian lâu hơn để ăn nhai, không được tiêu hóa và hấp thụ ở dạ dày, thường làm người ta no mau và no lâu, do đó giảm nhu cầu ăn nhiều.

Chất xơ với bệnh ung thư vú

Một nghiên cứu mới đây của Hội Sức khỏe Hoa Kỳ (American Health Foundation) ở thành phố New York cho thấy cám lúa mì rất giàu chất xơ không hòa tan trong nước, có khả năng giảm thiểu lượng estrogen trong máu. Từ đó, người ta suy đoán rằng chất xơ trong cám lúa mì có thể giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư vú. Các khảo sát về vấn đề này đang còn tiếp diễn.

Tận dụng món quà sức khỏe

Mặc dù chất xơ được coi như món quà thiên nhiên để tăng cường sức khỏe, như lời BS. Denis Burkitt nói cách đây hơn 30 năm, nhưng hầu như chúng ta không tận dụng món quà đó.

Theo các nhà chuyên môn, mỗi ngày nam giới nên tiêu thụ 30g, nữ 21g chất xơ để góp phần bảo vệ sức khỏe.

Theo BS. Nguyễn Ý Đức - Sức khỏe & Đời sống

Thực phẩm chống rét

Tỏi, gừng, khoai lang và cải xoăn sẽ giữ ấm cho bạn và giúp phòng ngừa các chứng bệnh do vi khuẩn, virus tấn công như cảm cúm, ho, cảm lạnh...

Tỏi

Tỏi không chỉ thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn mà còn là loại thực phẩm hàng đầu bạn nên bổ sung vào bữa ăn trong những ngày đông lạnh giá.

Vào mùa đông, nhiệt độ hạ thấp chính là nguyên nhân khiến bạn dễ bị cảm lạnh hoặc cảm cúm. Tỏi được ví như là loại “kháng sinh tự nhiên” giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa nguy cơ mắc các chứng bệnh do virus và vi khuẩn tấn công.

Hơn nữa, tỏi còn là loại gia vị có chứa nhiều chất chống oxy hoá - một chất giúp cơ thể bạn phòng ngừa ung thư. Ngoài ra, tỏi còn là liều thuốc ngừa cholesterol hữu hiệu, điều này đồng nghĩa với việc bạn sẽ giảm nguy cơ mắc chứng bệnh liên quan đến tim mạch.

Gừng

Uống trà gừng trong những ngày mùa đông giúp tăng nhiệt độ cho cơ thể và bảo vệ sức khỏe.

Gừng có tính cay nóng, rất thích hợp nếu dùng để làm ấm cơ thể trong mùa đông. Gừng còn giúp máu lưu thông dễ dàng, phòng tránh tắc nghẹt ở cổ họng và mũi do cảm cúm và viêm họng gây nên.

Ngoài công dụng làm ấm cơ thể, gừng còn có thể làm giảm triệu chứng nôn ói ở phụ nữ mang thai. Gừng còn là loại dược liệu chống sưng viêm rất hiệu quả như chứng viêm khớp.

Khoai lang

Khoai lang chứa rất ít calo, không chứa chất béo, giàu chất xơ nên rất có lợi cho sức khoẻ. Vào mùa đông, bạn nên ăn thêm khoai lang vì nó có chứa hàm lượng lớn beta-carotene, vitamin A. Đây là những chất chống oxy hoá hiệu quả, giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng tránh sự xâm hại của các vi khuẩn.

Cải xoăn

Cải xoăn thuộc loại rau có lá màu xanh sẫm, chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Cải xoăn giúp giảm tắc nghẹt ở phổi và tăng cường hệ miễn dịch.

Ăn các món chế biến từ cải xoăn cũng là cách giúp cơ thể bổ sung canxi, sắt, beta carotene, các chất xơ và vitamin C. Bạn cũng có thể đổi món cải xoăn bằng các loại rau khác thuộc họ cải như cải bắp, cải thảo, cải bẹ…

 

Theo Dân trí

Đậu rồng: ngon, bổ, rẻ

Đậu rồng là một loại thực phẩm dân dã, rất tốt cho cơ thể.

Một món ăn ngon

Mọi người thích ăn sống vì đậu rồng rất giòn và ngon khi còn tươi. Rửa sạch ăn sống, đặc biệt là chấm với mắm tôm chà là món ăn khoái khẩu của người dân Nam Bộ hoặc chấm với nước mắm kho quẹt, nước tôm rim.

Thái mỏng, trộn chung với xà lách, hành tây, tỏi, thêm sốt chanh chua ngọt để làm món rau ghém. 

Xào hoặc nấu canh tôm, luộc, trộn gỏi, chế biến thành món dưa chua từ đậu rồng để dành dùng lâu.

 

Đậu rồng chứa nhiều canxi, protein và vitamin

Toàn cây đều sử dụng được: lá làm rau ăn, hoa dùng làm bánh, rễ giống như khoai tây nhưng bổ dưỡng hơn cả khoai tây, hạt phơi khô đem rang được chế biến thành thức uống có hương vị giống như cà phê.

Tốt nhất là nên mua lúc mới hái, không nên bảo quản lâu trong tủ lạnh vì nó sẽ bị biến màu và giảm chất lượng.

Lợi cho sức khỏe

Những loại quả giúp giải độc cho cơ thể

Hàm lượng axit amin trong hoa quả ngoài việc giúp tăng cường sức khỏe còn có tác dụng giải độc giúp cơ thể luôn khỏe mạnh

Các thực phẩm bạn ăn hàng ngày có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể, tuy nhiên bên cạnh đó không thể tránh được những độc tố với hàm lượng nhiều ít khác nhau cũng sẽ xâm nhập vào cơ thể thông qua việc ăn uống. Chính vì vậy để đảm bảo cơ thể luôn khỏe mạnh bạn hãy sử dụng những loại thực phẩm có tác dụng tốt giúp giải độc cho cơ thể.

 

1. Giải độc Gan

 

Gan là bộ phận có tác dụng lọc các độc tố trong cơ thể, một số chất độc sau khi bạn ăn phải thông qua quá trình lọc ở gan thì chất độc không còn. Chính vì vậy chúng ta hãy bảo vệ gan bằng cách ăn các thực phẩm có tác dụng tốt cho gan như: cà rốt, tỏi, nho...

Cà rốt: có tác dụng giải độc hữu hiệu với các thực phẩm có hàm lượng thủy ngân cao. Chất pectin trong cà rốt làm giảm nồng độ thủy ngân trong máu, kích thích sự lưu thông máu, cải thiện hệ thống tiêu hóa, giúp kháng bệnh tật và ngăn cản sự hình thành các gốc tự do gây lão hóa.

Nho: hỗ trợ gan, ruột trong quá trình hấp thụ các chất, tăng cường chức năng máu.

2. Giải độc Thận

Thận là cơ quan giúp lọc máu và các chất độc trong cơ thể sau đó đào thải các chất độc tố thông qua đường nước tiểu, vì thế đây là cơ quan hết sức quan trọng mà bạn cần chú ý "chăm sóc".

Dưa chuột: giúp tăng cường chức năng lọc các độc tố trong cơ thể của thận, làm mát phổi.

Anh đào: là vị thuốc của thiên nhiên ban cho con người. Nó có tác dụng giải độc đặc biệt còn giúp cân bằng chức năng thận.

3. Giải độc Ruột

Đây là bộ phận hấp thu chất độc nhanh nhất, nếu như tiêu hóa không tốt độc tố có thể bị lưu lại trong ruột và nhanh chóng ngấm vào máu. Chính vì vậy bạn hãy lưu ý bổ xung các thực phẩm giúp ruột hoạt động tốt.

Dâu tây: có hàm lượng các axit  hữu cơ cao, giúp làm sạch ruột và dạ dày.

Táo: rất hiệu quả trong việc làm giảm các độc tố ngấm vào trong máu, không những vậy đây còn là loại quả được khuyến khích ăn nhiều nhất vì các axit amin trong táo còn có tác dụng hiệu quả giúp chữa các bệnh về đường ruột, các chứng đau đầu...

 

Theo Trang MT - Afamily (Xinhua

Thiếu vitamin B1 có thể teo cơ hoặc suy tim

Trong trường hợp nặng, bệnh nhân có thể bị teo cơ gây liệt 2 chân, thậm chí tử vong vì suy tim.

Căn bệnh này có tên là beriberi, xuất hiện khi cơ thể thiếu vitamin B1 nghiêm trọng. Trong trường hợp nặng, bệnh nhân có thể bị teo cơ gây liệt 2 chân, thậm chí tử vong vì suy tim.

Triệu chứng của bệnh tê phù lúc đầu âm thầm, không rõ nên ít người chú ý. Thường người bệnh chỉ thấy mệt mỏi, chân đi chóng mỏi và có cảm giác nặng ở bắp chân. Về chiều tối, chân hơi bị phù ở vùng mắt cá và tê, có cảm giác râm ran như kiến bò ở bắp chân, hay bị chuột rút, thỉnh thoảng thấy tim đập hồi hộp. Nếu không được điều trị, bệnh sẽ nặng dần.

Bệnh tê phù được chia thành 3 mức độ:

Ở mức nhẹ, bệnh nhân mới bị mất hoặc giảm cảm giác, giảm phản xạ, chủ yếu ở chi dưới. Lúc này nếu được điều trị, bệnh sẽ khỏi nhanh.

Ở mức trung bình, bệnh nhân mất cảm giác, mất phản xạ gân xương, có hiện tượng nhược cơ, đi lại khó khăn nhưng chưa bị teo cơ hoặc teo cơ chưa rõ.

Để phòng bệnh tê phù không nên ăn gạo quá cũ, gạo xay xát quá kỹ.Ảnh: T.L

Ở mức độ nặng, người bệnh bị phù toàn bộ hai chi dưới, mất phản xạ gân xương, mất cảm giác, bị teo cơ không đi lại được, có thể tử vong do suy tim, nhất là với trẻ em. Bệnh có thể xảy ra lẻ tẻ một vài người nhưng cũng có thể thành vụ dịch lớn.

Bệnh có thể khỏi nhanh khi được bổ sung vitamin B1 ngay với liều cao, nhưng cũng có thể tử vong nếu không cứu chữa kịp thời.